油闷大虾质料,明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。
调料盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
具体做法:
1、明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
2、锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
3、另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油和泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒平均,装盘、撒香葱即可。
关键词: 湖北 食油 大虾 做法