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广西猪肉的制作方法

更新时间:2021-04-01 00:35:16

  1、食材:猪肉500g、姜适量、大葱2根、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖10g。

  2、猪肉剁成块,用冷水浸泡去除猪肉的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。

  3、泡好的猪肉加姜片和料酒焯水。

  4、焯水后的猪肉用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1盐2勺抓匀,腌制1小时左右。

  5、腌制后的猪肉上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

  6、将蒸好的猪肉用筷子夹到炒锅中,蒸猪肉出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

  7、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋。开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将猪肉本身的一些油脂煸出来。

  8、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在猪肉上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出。

关键词: 广西 猪肉 制作 方法

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