1、步骤1：一开始先来进行肉类的分切处理，鸡腿肉可先分切处理为类似鸡柳的长条状之后(或是购买已经先处理成条状的)，再将其对半分切成适合入口的一口大小，如果边边有多余的鸡皮或油脂，也可以顺便剔除干净；猪肉的部分则是先将肉排分切为三等分，然后再将每一等分对半分切，处理成与鸡腿肉一样，适合入口的一口大小；待这两种肉类都处理完成之后，就可以先静置备用。

　　2、步骤2：紧接着就是处理蔬菜的步骤，将杏鲍菇表面稍微擦拭干净之后，就可以将其分切为与猪肉块大小差不多的片状。而青葱的部分则是先将葱绿以及尾端都去除掉，接着再使用清水把葱白稍微洗净之后，分切成与鸡腿肉块大小差不多的段状即可。

　　3、步骤3：当所有食材都处理完成之后，就可以开始进行肉串的制作。青葱鸡腿肉串的部分，是以三块鸡腿肉与两段葱白组合而成，依照先串鸡腿肉再串葱白的顺序来操作，就可以轻松制作完成；而猪肉杏鲍菇串的部分，则是包含有三块猪肉与两片杏鲍菇，同样以先串猪肉再串杏鲍菇的顺序来制作就可以了。肉类与蔬菜的搭配组合，都可以依照个人喜好来弹性调整，没有一定的规则与数量限制。

　　4、步骤4：制作完肉串之后，就可以着手进行腌制酱料的调配，分别放入酱油5大匙、味醂3大匙、米酒2大匙、白砂糖2大匙以及色拉油1大匙来作为腌制酱汁，这样份量的酱汁大约可以腌制10串左右的肉串，都还算是可以应付的份量。如果不怕手脏，其实可以直接使用适当的平面容器，来进行肉串的腌制；但如果不想要脏手的话，就可以准备适当大小的袋子，把酱汁都倒入其中并均匀搅拌之后，再把肉串放入进行腌制的过程，只是在这里要特别注意的是，放入肉串时要特别小心，以免竹签的尖端部位会把袋子给刺破了。

　　5、步骤5：把已经腌制完成的肉串，依照不同口味摆放在烧烤架上面之后，就可以进行烤制。

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