当前位置: 首页 经验资讯 美食经验 冬笋炒三丝做法

冬笋炒三丝做法

更新时间:2021-01-14 00:57:03

  1、食材:蒜20克、葱白15克、姜5克、冬笋250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。

  2、冬笋剥皮后切条,用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。

  3、葱姜蒜小米椒,八角捣好备用。芹菜叶子与杆子切成段,分开备用。香干切片,彩椒切丝备用

  4、热锅冷油中放入少许白砂糖,倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻,加入些生抽上色且让其先入味,加入少量料酒继续去涩。

  5、冬笋能吸不少油,翻炒均匀大致入味后,起锅盛入容器中备用。同一个热锅继续加入冷油,爆香姜葱蒜小米椒八角,待香飘四溢。

  6、倒入香干,甜椒,芹菜继续翻炒均匀,我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒,希望水分不要流失太快。再加入生抽,和少量盐让其入味。

  7、以上翻炒均匀后倒入备用炒好的冬笋继续翻炒混合入味。因为冬笋炒的时候加了一点点糖提鲜去涩,所以在这个步骤中让味道互相融合。

  8、出锅前撒上芹菜的叶子,再加上点睛之笔浇上一些花椒油,超级喜欢。好吃下饭的冬笋炒三丝就出炉了。

关键词: 冬笋 做法

实用工具